Yen

Ha lavorato per molti anni con il gruppo Nobu, un’esperienza che gli ha permesso di crescere e formarsi ai massimi livelli del mondo dell’ospitalità internazionale. Lavorare in realtà come Nobu e Matsuhisa significa operare in ristoranti di fama mondiale fondati dallo chef Nobu Matsuhisa, celebri per l’eccellenza delle tecniche culinarie e per la costante ricerca di ingredienti giapponesi di altissima qualità. Gli anni trascorsi in questi ambienti gli hanno permesso di affinare le proprie competenze in contesti ad altissima pressione, dove precisione, costanza e attenzione al dettaglio rappresentano requisiti imprescindibili. Dopo questa lunga esperienza, ha intrapreso la strada della consulenza, mettendo a disposizione di ristoranti e aziende del settore hospitality il know-how maturato nel tempo. Attualmente opera presso Kensho a Torino, portando avanti una filosofia basata sulla ricerca continua, sulla valorizzazione dell’esperienza e dell’ingrediente ai massimi livelli.