La filosofia di Giacomo Gagliardi si basa su tre principi fondamentali: territorio, stagionalità e convivialità. Per lui, cucinare significa valorizzare i prodotti locali e raccontare storie legate al territorio attraverso piatti semplici ma intensi, capaci di trasmettere emozioni.
La sua cucina mira a un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, dove la tecnica serve a esaltare la naturalezza degli ingredienti e a creare armonia visiva e gustativa. Ogni piatto è pensato come un’esperienza da condividere, un momento di incontro e scoperta, in cui il cibo diventa ponte tra persone e cultura.
Gagliardi vede il ristorante come uno spazio vivo, in cui il pasto non è solo nutrimento, ma occasione di relazione, curiosità e piacere dei sensi, sempre con rispetto per la materia prima e per chi la consuma.
Metti Torino a cena
la cena a 4 mani
Giovedì 23 ottobre – ore 20:00
Menù dedicato:
APERITIVO DI BENVENUTO
Capocollo glassato salsa hoisin zenero e arancia
Chef Giacomo Gagliardi – Galfer Bistrot
A tutto pesto
Chef Giacomo Gagliardi – Galfer Bistrot
Rocher di fegatino alla toscana
Chef Alessandro Rossi – Gabbiano 3.0
Lattuga, ricotta di pecora, cipolla e rapa
Chef Alessandro Rossi – Gabbiano 3.0
ANTIPASTI
Quaglia in fricassea, cavolo nero e funghi
Chef Alessandro Rossi – Gabbiano 3.0
Animelle, funghi, frutti bosco sotto aceto e demi glace
Chef Giacomo Gagliardi – Galfer Bistrot
PRIMO
Gnocchi piastrati, pecorino, nervetti e brodo di patate arrosto
Chef Alessandro Rossi – Gabbiano 3.0
SECONDO
Coniglio e carote
Chef Giacomo Gagliardi – Galfer Bistrot
PRE DESSERT
Pina colada
Chef Alessandro Rossi – Gabbiano 3.0
DESSERT
Non è un tagliere di formaggi
Chef Giacomo Gagliardi – Galfer Bistrot
Il prezzo del menu è di € 75,00 p.p
