Alessandro Billi

Alessandro Billi nasce e cresce ad Alessandria, in Piemonte, in una famiglia in cui il buon cibo e la convivialità hanno sempre rappresentato valori imprescindibili. Fin da giovane sviluppa una forte curiosità per la cucina, che lo porta a intraprendere studi alberghieri e ad avvicinarsi con entusiasmo al mondo della ristorazione. Dopo le prime esperienze formative in diverse realtà locali, decide di ampliare i propri orizzonti lavorando in cucine prestigiose, sia in Italia che all’estero, dove assimila tecniche, disciplina e sensibilità gastronomiche differenti.
Con il tempo Alessandro comprende che il suo vero obiettivo è quello di tornare nella sua terra per raccontarla attraverso una cucina contemporanea, capace di fondere la tradizione piemontese con un linguaggio nuovo e personale. Da questa visione nasce l’Osteria Billis, che inaugura insieme al fratello, costruendo un progetto che affonda le radici nella memoria culinaria locale ma guarda al futuro con creatività e spirito di ricerca.
La sua cucina si distingue per l’equilibrio tra rigore tecnico e spontaneità, tra la valorizzazione dei prodotti del territorio e una costante attenzione all’estetica del piatto. Billi ama giocare con consistenze e contrasti, offrendo piatti che sanno sorprendere senza mai perdere un legame autentico con le origini.
Oggi l’Osteria Billis è diventata un punto di riferimento della nuova scena gastronomica piemontese, un luogo in cui Alessandro Billi esprime al meglio il proprio talento e la sua idea di cucina come narrazione di un territorio, fatta di sapori autentici, ricerca e passione.