Gian Marco Carli

Gian Marco Carli, classe 1988, è uno chef e ristoratore che ha costruito la propria carriera unendo esperienza internazionale, creatività e una profonda dedizione alla cucina italiana. Cresciuto nella tradizione gastronomica di famiglia, muove i primi passi da adolescente al ristorante Il Principe di Pompei, una delle prime realtà stellate del Sud Italia. Questa esperienza segna l’inizio di un percorso che lo porterà a confrontarsi con alcune delle cucine più prestigiose in Italia e all’estero.
Dopo una formazione nelle brigate di Don Alfonso a Sant’Agata sui Due Golfi e di Quattro Passi a Nerano, due icone della ristorazione campana insignite di stelle Michelin, Carli approda a Londra. Qui lavora prima al Maroush Group e poi al ristorante L’Anima, dove da cuoco di partita diventa Sous Chef, contribuendo alla creazione di piatti innovativi e alla formazione del personale in un contesto di alto livello.
Dal 2013 si trasferisce a Città del Messico, dove collabora con il gruppo di lusso Camino Real, gestendo e sviluppando i ristoranti italiani delle diverse strutture a cinque stelle. Rientrato in Italia, inaugura la propria esperienza imprenditoriale con Crudo Fish Lounge a Pompei, per poi tornare a guidare il ristorante Il Principe come chef e titolare.
La sua cucina unisce la ricerca dell’innovazione al rispetto delle tradizioni, valorizzando prodotti freschi e di qualità attraverso collaborazioni con fornitori locali. Questo approccio gli ha valso numerosi riconoscimenti: 2 Cappelli per la guida de L’Espresso 2022, 2 Forchette e 83 punti per il Gambero Rosso, menzione nella Guida Michelin dal 2021 e presenza costante nella Guida di Identità Golose.
Carli ha inoltre portato la sua esperienza in America Latina con consulenze per ristoranti come Undici a Caracas, Francelina a Isla Margarita e La Felicittà a Maracay. Finalista al concorso “Chef Balfegó 2023” e vincitore del Ravello Chocolate Festival, continua a distinguersi come ambasciatore di una cucina che coniuga eleganza, territorio e visione internazionale.