Jeremy Chan

Jeremy Chan è lo chef e co-fondatore di Ikoyi.

Nato da madre canadese e padre cinese, Jeremy è cresciuto tra Hong Kong, Canada e Inghilterra, entrando in contatto con cucine e tradizioni gastronomiche diverse. Dopo la laurea a Princeton, ha lavorato per un breve periodo in Europa prima di intraprendere la carriera da chef.
Nel 2017 ha aperto Ikoyi insieme al suo amico d’infanzia e attuale socio, Iré Hassan-Odukale.

Oggi Jeremy è una delle voci più rilevanti del panorama gastronomico internazionale, capace di fondere nei suoi piatti spezie, sapori ed esperienze personali. Ikoyi è stato premiato con due stelle Michelin ed è classificato al n.15 nella lista The World’s 50 Best Restaurants.
Nella primavera del 2023, Phaidon ha pubblicato il suo primo libro di cucina, Ikoyi: A Journey through Bold Heat with Recipes, che racconta l’approccio incredibilmente creativo e innovativo di Jeremy alla cucina.

Filosofia culinaria

Ikoyi costruisce una cucina unica basata sulle spezie, fondata sulla micro-stagionalità britannica: verdure coltivate lentamente per esaltarne il sapore, pesce pescato in modo sostenibile con tecniche tradizionali e manzo autoctono frollato. La nostra cucina offre agli ospiti un’interpretazione del prodotto nel suo stato ottimale, estraendo il massimo del gusto nel pieno rispetto della sua vera natura.
La base del nostro menu è una vasta collezione di spezie provenienti da tutto il mondo, che selezioniamo con la massima cura sin dall’apertura del ristorante.