Super Bar

Bar Super è il ristorante aperto nel marzo 2025 a Barcellona, situato proprio di fronte al Mercat de Santa Caterina, nel quartiere El Born. È un progetto dei fratelli Colombo (Max e Stefano) già noti per Bar Brutal e Xemei, due punti di riferimento della scena gastronomica barcellonese, insieme al vigneron Joan Ramon Escoda. Bar Super è un omaggio alla vita del mercato: celebra i prodotti freschi, i venditori e il loro savoir-faire, e il legame diretto con il quartiere; la Gent de Mercat, come si dice in catalano. Il menu segue la filosofia della cuina de mercat; ingredienti stagionali e locali provenienti direttamente dal mercato di Santa Caterina. La carta dei vini conta circa 200 referenze, selezionate con la stessa cura riservata agli ingredienti. Il focus è sui piccoli produttori che rispettano la terra e il vitigno; prevalentemente spagnoli, affiancati da alcune referenze europee. Più che l’etichetta, conta la persona dietro la bottiglia: i suoi valori, il suo metodo, la sua storia.