Chef Ospite
Corrado Assenza
Caffè Sicilia, Noto, Italia
Biografia
Corrado Assenza è uno dei più importanti, influenti e noti pasticcieri italiani, sicuramente il più noto tra quelli siciliani.
La sua attività si è sviluppata soprattutto intorno al Caffè Sicilia, attività di famiglia aperta addirittura nel 1892 dove Assenza è entrato prima come garzone, diventandone poi il riferimento.
Uno dei perni su cui si muove il suo lavoro, è quello della rappresentazione del territorio. In secondo luogo c’è il desiderio di rompere le rigide barriere tra dolce e salato, arrivando a creare prodotti di sapiente armonia.
