Flavio Costa

Flavio Costa propone una cucina basata su materie prime di altissima qualità, prevalentemente legata ai due territori che lo hanno formato. Le proposte ittiche della Liguria, sua terra di origine, si fondono con i piatti di Langhe e Roero, terra d’adozione. Aggiunge innovazione e prestigio a un territorio senza però dimenticare la tradizione riproposta in modo originale e creativo.

Chef del 21.9, propone un mix di tradizioni e sapori, di contaminazioni, con una cucina contemporanea basata sulla tradizione locale, con la riproposizione di alcuni piatti “simbolo” che hanno portato lo Chef alla ribalta e a meritare la stella Michelin.