Chef Ospite
Valentina Rizzo
La Farmacia dei Sani, Lecce, Italia
Biografia
Valentina Rizzo, 34 anni, è una dei talenti della Puglia gastronomica. Chef della Farmacia dei Sani a Lecce, assieme ai fratelli è riuscita a trasformare il ristorante di famiglia in un avamposto della cucina pugliese contemporanea.
Ha appreso la precisione alla scuola Lopriore ma la sua è una cucina che ha le radici piantate nella famiglia, nelle madri, nelle nonne. Dopo un’esperienza scozzese ha maturato il progetto Cunserva, e allo studio degli antichi metodi di conservazione è applicato ai prodotti della sua terra.
