Chef
Virgilio Martinez
Central, Lima, Perù
N° 1
The World’s 50 Best Restaurants 2023Biografia
Classe 1977, lo chef peruviano Virgilio Martinez riconosciuto in tutto il mondo.
Dopo essersi formato come avvocato a Lima, ha iniziato la sua carriera culinaria in Canada quando si è iscritto ai corsi della Cordon Bleu. Questo studio è continuato a Londra, seguito poi dalla formazione in ristoranti in giro per il mondo.
Il suo ristorante ammiraglio, Central, a Lima offre un viaggio sensoriale ispirato alle altitudini e agli ecosistemi, si è posizionato al numero 1 tra i 50 Migliori ristoranti al mondo nel 2023.
Oltre a Central, Martinez è fondatore di MIL a Cusco e MAZ, a Tokyo; Martinez è anche il co-creatore, insieme a Malena Martinez, di Mater Organization.
