Chef
Paolo Griffa
Caffè Nazionale, Aosta, Italia
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Caffè NazionaleBiografia
La carriera di Paolo Griffa, giovane chef piemontese di grande talento, è stata un viaggio attraverso le cucine di eccellenza. Da Combal.Zero e il Piccolo Lago in Italia, a Le Chateaubriand e Serge Vieira in Francia, fino a Studio a Copenaghen. Ogni esperienza ha forgiato il suo stile personale e riconoscibile. Executive chef al Grand Hotel Royal e Golf a Courmayeur. In quest’ultimo ha guadagnato la sua prima stella Michelin nel 2019.
Nel 2022 apre Paolo Griffa al Caffè Nazionale ad Aosta. In due mesi il ristorante ha ricevuto la sua prima stella Michelin. La filosofia di Griffa è chiara: la cucina è condivisione.
