Michelangelo Mammoliti

Nato a Giaveno, nel 1985, e cresciuto ad Almese, in mezzo alla natura, ai piedi della Alpi, dove i ritmi dettati dalle stagioni hanno ancora la loro importanza. Michelangelo Mammoliti ha lavorato in Italia al fianco di Gualtiero Marchesi, di Stefano Baiocco, e in Francia con Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Yannick Alléno e Marc Meneau.
Poi il grande ritorno in Piemonte. Dal 2014 fino a gennaio 2022 è l’Executive Chef del Resort La Madernassa di Guarene, poi dal febbraio del 2022 di La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti. A novembre 2023 riceve la doppia Stella Michelin. La sua cifra è la grande attenzione alla sostenibilità, al territorio e alle materie prime e il suo rigore in cucina.