Domenico Simone

Domenico Simone è lo chef e co-fondatore del ristorante Conte Cavour, una storia di passione e tradizione radicata nel cuore del Salento. Cresciuto in una famiglia di agricoltori, Domenico ha ereditato l’amore per la terra e la genuinità della cucina. Sin da piccolo, al fianco di mamma ‘Cchina, ha appreso i segreti dei piatti autentici salentini, dove gli ingredienti semplici e di stagione sono protagonisti.
Dopo una carriera iniziale nella moda, che lo ha portato a viaggiare e scoprire nuove tendenze, Domenico ha scelto di intraprendere un’avventura nel mondo della ristorazione insieme al fratello Massimo. Hanno iniziato con un piccolo locale nel centro storico, in vico Cavour, per poi trasferirsi nella suggestiva Masseria Noa, una struttura che incarna la storia e la cultura del territorio.
Domenico si definisce un “cuoco”, preferendo il termine più umile a quello di chef. Il suo approccio è incentrato sulla semplicità e sull’autenticità, valori che trasmette nei suoi piatti e nella sua interazione con i clienti, che considera parte della sua famiglia allargata. La cucina a vista del Conte Cavour riflette il suo desiderio di trasparenza e vicinanza con i commensali, con i quali spesso condivide un bicchiere di vino e ricordi, creando un ambiente accogliente e familiare.
Con oltre trent’anni di esperienza, Domenico ha trasformato il ristorante in un punto di riferimento nel Salento, dove il lavoro di squadra e il rispetto reciproco sono alla base di ogni successo.