Roberto Pintadu

Roberto Pintadu è uno dei migliori interpreti di quella visione italiana della griglia che il mondo sta apprezzando sempre di più, come dimostra la sua irresistibile ascesa nella classifica World's 101 Best Steak Restaurants che raggruppa i migliori ristoranti di carne del mondo, dove Pintadu e il suo Bifrò sono passati dal posto 78 al 37 scavalcando alcuni dei mostri sacri di New York come Peter Luger, Gallagher e Porter House.
Roberto Pintadu è un innovatore ed è stato uno dei primi a portare la frollatura/maturazione (un processo di trasformazione della carne che ne aumenta morbidezza, succosità e sapore) in Piemonte nel 2015. Da Bifrò Roberto Pintadu porta avanti la tradizione della griglia a legna/carbone, tecnica di cottura primordiale, è l’uomo con la sua esperienza tiene sotto controllo le temperature.
Con Pintadu, nulla è casuale, il cliente prima sceglie e poi assaggia un taglio di carne frutto di ricerca e studio.
Il percorso inizia con il viaggio, ovvero con la scelta, di persona, degli allevamenti: la pregiata materia prima arriva da Italia, Spagna, Giappone, Australia, America, Danimarca etc.
Il secondo importantissimo step è la frollatura/maturazione, frutto di anni di studio per un processo che è necessario svolgere nella massima sicurezza per ottenere il meglio dalla carne. Pintadu ha oggi raggiunto l’eccellenza grazie anche al continuo investimento in
macchinari di ultima generazione che garantiscono una maturazione/frollatura della carne senza rischi e di altissimo livello per ottenere la massima morbidezza e sapore.