{"id":7707,"date":"2024-10-07T12:15:36","date_gmt":"2024-10-07T10:15:36","guid":{"rendered":"https:\/\/buonissimatorino.it\/edizione-2024\/?post_type=team&#038;p=7707"},"modified":"2024-10-08T10:04:11","modified_gmt":"2024-10-08T08:04:11","slug":"ivan-onorato-chiara-patracchini","status":"publish","type":"team","link":"https:\/\/buonissimatorino.it\/edizione-2024\/Ospiti\/ivan-onorato-chiara-patracchini\/","title":{"rendered":"Chiara Patracchini &amp; Ivan Onorato"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"7707\" class=\"elementor elementor-7707\" data-elementor-post-type=\"team\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ac338a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"7ac338a\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dfbfcc2 aleft elementor-widget elementor-widget-wgl-info-box\" data-id=\"dfbfcc2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"wgl-info-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"wgl-infobox\"><div class=\"wgl-infobox_wrapper\"><div class=\"content_wrapper\"><div class=\"wgl-infobox-title_wrapper\"><h3 class=\"wgl-infobox_title\"><span class=\"wgl-infobox_title-idle\">Biografia<\/span><\/h3><\/div><div class=\"wgl-infobox_content\"><h4>Chiara Patracchini<\/h4>\n<p>L\u2019incontro di Chiara Patracchini con la cucina \u00e8 un incontro fortuito. Aspirante infermiera decide all\u2019ultimo su consiglio della madre di optare per l\u2019istituto alberghiero Colombatto. Allo studio affianca sin da subito la pratica presso alcuni ristoranti del territorio, ma come spesso succede viene messa in sala e scopre a proprie spese quanto sia difficile farsi valere nell\u2019ambiente della ristorazione soprattutto per una donna che per di pi\u00f9 ambisce ad avere un posto in cucina.<br \/>\nIl 1998 \u00e8 l\u2019anno della svolta. Chiara deve ancora terminare gli studi al Colombatto e Giovanni Grasso proprietario del ristorante La Credenza proprio in quell\u2019anno collabora come insegnante all\u2019istituto alberghiero ed \u00e8 in cerca personale in cucina.<br \/>\nSeppur giovanissima Chiara si fa notare per spirito di sacrificio e passione e Giovanni le chiede di fare un periodo di prova a La Credenza.<br \/>\nA fianco di Giovanni ed Igor, Chiara impara tutti i segreti del \u201cmestiere\u201d si dedica in principio ad antipasti e primi e poi successivamente approfondisce tutti gli aspetti importanti di una cucina.<br \/>\nLe sue qualit\u00e0 vengono apprezzate sin da subito da tutto lo staff. Chiara \u00e8 la persona giusta.<br \/>\nInizia cos\u00ec la sua avventura a La Credenza. Da quell\u2019inizio sono passati ormai pi\u00f9 di vent\u2019anni, anni durante i quali Chiara ha maturato la sua passione per la pasticceria e accumulato esperienze sia in Italia che all\u2019estero per seguire le numerose promozioni del CREDENZA GROUP: Jakarta, New York, Bruxelles, Copenaghen e Montreal solo per citarne alcune.<br \/>\nImportante anche la collaborazione per 6 anni con la rivista Sale e Pepe dove Chiara era titolare di una rubrica \u201cLa Dolce vita di Chiara\u201d interamente dedicata ai dolci e trasformata poi in raccolta di ricette.<br \/>\nLe sue creazioni sono oggi un equilibrio perfetto tra dolce e salato, ricette in grado di stuzzicare il palato, lasciando spazio ad un tocco di femminilit\u00e0. Uno stile inconfondibile che l\u2019ha portata ad essere considerata oggi una delle migliori pasty chef d\u2019Italia.<br \/>\nInsieme a Ivan Onorato, Chiara \u00e8 oggi chef del ristorante la Credenza e responsabile della carta dei dolci.<\/p>\n<h4>Ivan Onorato<\/h4>\n<p>Torinese, classe 1982, Ivan inizia prestissimo la sua esperienza in cucina, all\u2019et\u00e0 di soli quindici anni, nel ristorante di Davide Oldani (1 stella Michelin).<br \/>\nA 17 anni lavora in quello che, all\u2019epoca, era l\u2019unico ristorante stellato di Torino, il Balbo. Finita la formazione scolastica nell\u2019istituto alberghiero Giuseppina Colombatto, il 13 settembre 2001 parte alla volta di Londra.<br \/>\nPer lui \u00e8 una scommessa: non aveva contatti e non aveva un lavoro!<br \/>\nNe trova subito uno nel ristorante di Marco Pierre White, maestro di Gordon Ramsey, per poi passare sempre a Londra, nei ristoranti dello stesso Ramsey, prima, e Alain Ducaase, poi.<br \/>\nLa scommessa \u00e8 vinta ed inizia cos\u00ec la sua carriera in cucina.<br \/>\nRientra in Italia per il servizio di leva e, subito dopo, si trasferisce in Francia, a Reims, dove lavora per un periodo nel ristorante Ch\u00e2teau Les Cray\u00e8res che allora vantava ben tre stelle Michelin.<br \/>\nForte di queste esperienze che gli hanno permesso di crescere a livello professionale ed umano, decide di tornare in Italia e cercare un ristorante dove poter mettere a frutto le esperienze maturate e iniziare a sviluppare il proprio pensiero personale di cucina. Nel 2008 approda a La Credenza, un altro stellato, dove sotto la guida di Igor Macchia, oggi Corporate chef del CREDENZAGROUP, sviluppa uno stile rigoroso ed elegante fatto di memoria e ricordi, evoluzione di una cucina poliedrica dove la ricerca diventa strumento per esprimere le proprie emozioni.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aefd281 aleft elementor-widget elementor-widget-wgl-info-box\" data-id=\"aefd281\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"wgl-info-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"wgl-infobox\"><div class=\"wgl-infobox_wrapper\"><div class=\"content_wrapper\"><div class=\"wgl-infobox-title_wrapper\"><h3 class=\"wgl-infobox_title\"><span class=\"wgl-infobox_title-idle\">Parteciper\u00e0 a<\/span><\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2bd748b elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-widget elementor-widget-wgl-cases\" data-id=\"2bd748b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"wgl-cases.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"wgl-cases\" data-carousel=\"\"><div class=\"case_item elementor-repeater-item-cb6668d\"><div class=\"case_item__inner_wrapper\"><a class=\"wgl-cases__link\" href=\"https:\/\/buonissimatorino.it\/edizione-2024\/ristoranti\/la-credenza\/\"><\/a><div class=\"image_wrapper\"><div class=\"media-wrapper img-wrapper\"><figure class=\"wgl-image-box_img\"><span ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/buonissimatorino.it\/edizione-2024\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/25_LA_CREDENZA.webp\" title=\"25_LA_CREDENZA\" alt=\"La Credenza\" loading=\"lazy\" \/><\/span><\/figure><\/div><\/div><div class=\"case_subtitle__wrapper\"><h6 class=\"case_subtitle\"><span>Cena a 4 mani<\/span><\/h6><\/div><div class=\"case_title__wrapper\"><h3 class=\"case_title\"><span>Metti Torino a cena<\/span><\/h3><\/div><div class=\"case_button__wrapper\"><div  class=\"wgl-cases__button button-read-more \"><i class=\"flaticon flaticon-right read-more-icon\"><\/i><span>Vedi evento<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Credenza, San Maurizio Canavese, Italia<\/p>\n","protected":false},"featured_media":7708,"menu_order":0,"template":"","team_category":[24],"class_list":["post-7707","team","type-team","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","team_category-metti-torino-a-cena"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Chiara Patracchini &amp; 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