{"id":5961,"date":"2024-09-27T15:20:52","date_gmt":"2024-09-27T13:20:52","guid":{"rendered":"https:\/\/buonissimatorino.it\/edizione-2024\/?post_type=team&#038;p=5961"},"modified":"2024-10-01T18:31:01","modified_gmt":"2024-10-01T16:31:01","slug":"stefano-sforza","status":"publish","type":"team","link":"https:\/\/buonissimatorino.it\/edizione-2024\/Ospiti\/stefano-sforza\/","title":{"rendered":"Stefano Sforza"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5961\" class=\"elementor elementor-5961\" data-elementor-post-type=\"team\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6364db7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"6364db7\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b535e9b aleft elementor-widget elementor-widget-wgl-info-box\" data-id=\"b535e9b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"wgl-info-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"wgl-infobox\"><div class=\"wgl-infobox_wrapper\"><div class=\"content_wrapper\"><div class=\"wgl-infobox-title_wrapper\"><h3 class=\"wgl-infobox_title\"><span class=\"wgl-infobox_title-idle\">Biografia<\/span><\/h3><\/div><div class=\"wgl-infobox_content\"><p>Tenendo fede alla filosofia del ristorante, lo chef classe 1986 Stefano Sforza, propone una cucina netta, precisa nel sapore e ben delineata nei gusti. Senza troppi orpelli, schietta e pulita, dove \u201ctogliere\u201d piuttosto che \u201cmettere\u201d (come insegnava il maestro Gualtiero Marchesi), perch\u00e9 inserire un ingrediente in pi\u00f9 per dare una complessit\u00e0 non richiesta \u00e8 una capacit\u00e0 di tutti, mentre lasciare nel piatto solo i sapori ben studiati, \u00e8 una attitudine di pochi. Quella di Stefano \u00e8 una cucina fatta di territorialit\u00e0, di innovazione e di concretezza, con un men\u00f9 che cambia seguendo la stagionalit\u00e0 dei prodotti. Dai suoi maestri, da Pier Bussetti ad Alain Ducasse, ha imparato il rigore, il rispetto e la disciplina, prima ancora di cucinare. Le basi, prima ancora delle basi. Dopo pi\u00f9 di 15 anni di esperienze, dopo Bellevue di Cogne, Del Cambio di Torino, Trussardi alla Scala di Milano, dopo i tre anni al Turin Palace, sposa il progetto della famiglia Cometto e approda a Opera in qualit\u00e0 di Executive Chef. Oltre alla proposta alla carta, due men\u00f9, di cui unovegetariano costruito intorno a una famiglia di vegetali, dove Stefano esprime la sua predilezione per le verdure e gioca con le cotture e le consistenze, e un men\u00f9 \u201cOpera\u201d in cui farsi guidare dallo chef attraverso un percorso creativo che lascia libero sfogo al suo estro e che esprime tutta l\u2019essenza del ristorante.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d29e7b aleft elementor-widget elementor-widget-wgl-info-box\" data-id=\"0d29e7b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"wgl-info-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"wgl-infobox\"><div class=\"wgl-infobox_wrapper\"><div class=\"content_wrapper\"><div class=\"wgl-infobox-title_wrapper\"><h3 class=\"wgl-infobox_title\"><span class=\"wgl-infobox_title-idle\">Parteciper\u00e0 a<\/span><\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eb4d90a elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-widget elementor-widget-wgl-cases\" data-id=\"eb4d90a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"wgl-cases.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"wgl-cases\" data-carousel=\"\"><div class=\"case_item elementor-repeater-item-cb6668d\"><div class=\"case_item__inner_wrapper\"><a class=\"wgl-cases__link\" href=\"https:\/\/buonissimatorino.it\/edizione-2024\/ristoranti\/opera\/\"><\/a><div class=\"image_wrapper\"><div class=\"media-wrapper img-wrapper\"><figure class=\"wgl-image-box_img\"><span ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/buonissimatorino.it\/edizione-2024\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/9_OPERA.webp\" title=\"9_OPERA\" alt=\"9_OPERA\" loading=\"lazy\" \/><\/span><\/figure><\/div><\/div><div class=\"case_subtitle__wrapper\"><h6 class=\"case_subtitle\"><span>Cena a 4 mani<\/span><\/h6><\/div><div class=\"case_title__wrapper\"><h3 class=\"case_title\"><span>Metti Torino a Cena<\/span><\/h3><\/div><div class=\"case_button__wrapper\"><div  class=\"wgl-cases__button button-read-more \"><i class=\"flaticon flaticon-right read-more-icon\"><\/i><span>Vedi evento<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Opera, Torino, Italia<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5962,"menu_order":0,"template":"","team_category":[24],"class_list":["post-5961","team","type-team","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","team_category-metti-torino-a-cena"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.4 - 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